食材：海参、食盐、葱、姜、老抽、淀粉、高汤、白糖、黄酒、植物油。

做法：

1、取出干海参，用冷水冲洗一下；

2、将海参放入无油的干净锅中，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温差不多后，将海参捞出；

3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时，冷水浸泡时，以用纯净水为佳；

4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度；

5、将海参捞出，把海参腹部划开，取出杂物，然后冲洗干净；

6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后，就取出海参；

7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉；

8、锅中倒入一些油，把葱、姜炒香，加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色，加一点点老抽酱油上色用；

9、最后加入黄酒、高汤、海参，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟，根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。