螃蟹脚茶是一种以螃蟹脚为主要原料，经过加工制成的茶饮料。它以新鲜螃蟹脚为原料，经过去除杂质，晒干烘焙，研磨、包成茶袋，即可泡饮。其茶汤呈黄绿色，口感清新爽口，同时具有一定的独特风味。据说，螃蟹脚茶可以帮助清热解毒、消暑解渴、润肺养胃、促进消化、改善睡眠等功效。在一些湖南、江苏等地，螃蟹脚茶已经被当地人作为特色饮品进行传承和推广。