1、螺蛳500克、食用油适量、生姜4片、香葱3根、蒜3个、干辣椒小半碗、花椒适量、精盐一勺、鸡精半勺。

2、买的螺丝一定要先养上一天让它吐沙，把螺丝洗干净后把尾巴剪掉，在放几滴食用油继续吐沙和里面的小螺丝；辣椒切段，姜片切成一粒一粒的，大蒜拍碎切成粒，香葱切断备用。

3、锅中加油放入辣椒和花椒，一半的姜和蒜炒香后倒入螺丝，翻炒两分钟加两小勺水，加一勺盐，再炒3-4分钟就可以出锅了，出锅时放入鸡精，香葱翻炒两下就可以出锅。