1、荠菜豆腐汤。材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇适量。做法：嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细粉。胡萝卜洗净，放入开水锅中焯一下，捞出放凉，切成丁。炒锅烧热，放油烧至七成热，放入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、姜末，烧开后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，放入汤碗中。

2、荠菜鸡蛋汤食材：鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油。做法：将新鲜荠菜洗净，切成段，放入盘中，鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。将炒锅烧开，盖水，放入植物油，放入荠菜，再次烧开，放入鸡蛋煮一会，加盐和味精，盛于大碗汤中。

3、荠菜红枣汤。材料：荠菜50克，蜜枣50克。做法：荠菜洗净，蜜枣洗净。煮锅上火，将荠菜、蜜枣放入锅中，注入适量清水，大火烧开，转小火焖2小时。