肉松是用肉为原料，经过一系列加工制成的肌纤维蓬松的絮状或粉状肉制品，基本的禽畜肉类都可以制作成肉松，比如牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉等。肉松的本质是肌肉纤维，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，口感松软，入口即化，深受消费者喜爱。

截止2021年，世界上公认的人类最早发明、使用肉松的国家是蒙古帝国，据史料记载，11世纪左右，蒙古人就开始用牛肉或羊肉做成肉松了，一般是用牛肉做肉松，牛膀胱储藏肉松，一头牛可以保证一个人几个月的口粮。