1、材料：砂锅一个，珍珠米200克，肉末50克，蛤蜊50克，扇贝50克，虾蟹50克，香油50克，花生50克，芹菜50克，香菜50克，盐50克。

2、选择大米。砂锅粥一般用上好的珍珠米熬制，软糯，清香。选米很重要。一般应选择春季或6月初生产的新米，胶质重的“肥米”是最佳选择。

3、选好米后，可以提前在水里泡半个小时。将米饭放入砂锅中，加入姜片，洋葱，螃蟹，蛤肉，鲍鱼片，扇贝和关键煮蛤蜊水。加入适量的开水(潮汕砂锅粥喜欢多放些水，不然时间长了会烧掉)，煮到米粒和水刚好融合，但米粒不溶于水的鲜明效果最好。煮饭的人一定要一直用勺子边煮边搅拌，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

4、盖上盖子煮，20分钟左右米饭就熟了。

5、几乎所有潮汕砂锅粥都是配海鲜的，但其实不管配什么海鲜，肉末也是咸粥必不可少的材料。因为肉末可以给海鲜增味。除此之外，还可以加入鸭汤、牛肉汤、肉丸等食材进行烹饪，然后用猛火将食材煮透。

6、用盐、糖和胡椒调味，盖上盖子，炖大约10分钟。如果很粘，基本上就可以出锅了。汤多了就加点水，起锅。

7、加入一些香油、芹菜、香菜、花生等。