桔梗咸菜做法：

1、准备主料桔梗600克，辅料芝麻35克，调料盐20克，酱油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大葱25克，姜20克，大蒜20克，香油10克，味精2克；

2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4、将桔梗丝放入盆内，加入盐，酱油，白糖，醋，葱姜末，香油，味精，辣椒面拌匀；

5、盖严盖子，放在阴凉处，腌透即可，食用时撒上熟芝麻即可。