要想让牛肉煮的又嫩又烂首先要将洗净的牛肉焯水，放入调料后再用小火煮3小时。详细步骤一共分为五步，具体操作方法如下：

牛肉、大蒜、姜、洋葱、老抽、生抽、 糖、盐

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、牛肉块焯水

将牛肉块放入沸水中，焯水后将牛肉捞出。

2、放入香料

把牛肉，大蒜，姜，洋葱放入锅中，再将老抽，生抽，糖，盐，热水放入锅后搅拌均匀。

3、煮好出锅

盖上盖子，用小火煮3个小时。煮好后捞出即可。

总结:

煮牛肉的做法如上所述，需要注意的是，炖牛肉时，应使用热水，加些醋或酒炖牛肉，可使肉更软。