炖菜保留的食材的大部分营养，是一种不错的烹饪手法，今天我们就来给大家带来一道清炖红头鱼的做法

操作方法

首先我们把红头鱼宰杀好，取出内脏，去鳞后洗净备用

锅中放入适量的油，放入葱姜进行爆香，然后把红头鱼放入锅中进行煎制，调入适量料酒去腥，先不要放盐，煎制表面金黄后翻个身继续煎制

然后往锅中放入适量的水，用大火烧开，然后等锅中的汤汁变白后，再调入适量的盐，胡椒粉进行调味

最后调小火再炖上十分钟，最后调入味精出锅即可