1、清蒸鲍鱼。材料：鲜鲍鱼10只，姜3片，葱2根，酱油适量。将鲍鱼的内脏取出处理好，然后刷干净，放在盘子里。姜、葱切丝，铺在上面，淋点酱油。蒸锅烧开水，放入鲍鱼，蒸八九分钟，关火，捞出姜葱丝。为了美观，放一些新鲜的洋葱丝在上面。将热油倒在热油锅中的鲍鱼上。这时候加点酱油(调糖和香油)。不要放蒜，会影响蒸鲍鱼的口感。

2、红烧鲍鱼土豆。食材：鲍鱼10个、土豆2个、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、辣椒、葱、姜适量即可。用刀沿壳切开鲍鱼，取出鲍鱼肉，开膛，洗净，切丁。将土豆削皮并切成丁。用热油爆香葱和姜，放入胡椒粉、鸡精、料酒、盐、糖、大料和胡椒粉。炒土豆，水煮。加入鲍鱼丁炖。

3、红烧鲍鱼。材料：鲍鱼8只、老母鸡0.5只、扇贝适量、火腿适量、糖、葱、姜、生粉适量。将干鲍鱼放入水中浸泡48小时，中间不断换水，浸泡后再清洗(有类似沙嘴的地方要去掉)。盖上开水焖一夜，再取一个砂锅，放半只老鲍鱼母鸡或一只飞水。可以先煮鸡汤再做。干贝一把，火腿几片，糖适量，姜适量，葱适量，加水适量，烧开，转小火，五小时后关火。一次放够水，中间不要加水，不然鲍鱼酱就不浓了。不需要加盐。瑶柱本身是咸的。越煮，咸味自然就出来了。关火后捞出去除鲍鱼后的料渣，将鲍鱼放在砂锅中一夜(砂锅保温，所以一定要砂锅制作)。加入蚝油，第二天再煮两个小时(觉得不够咸可以加点盐)。不急的话，关火慢炖。等第三天，再煮十分钟后关火。几天后，这鲍鱼就很难品尝美味了。吃的时候用生粉把汁倒在上面。