把牛肉洗净，切成片状，放料酒、酱油、耗油，拌均匀后，盖上保鲜膜腌制20分钟，加上一小碗水、鸡蛋清、小苏打粉倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让牛肉挂上粉，挂完粉之后，倒入1汤勺的清油搅拌一下，使下锅的牛肉，不会粘在一起。

牛肉、料酒、酱油、耗油、水、鸡蛋清、小苏打粉、清油

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、牛肉切片

把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用。

2、腌制牛肉

盆中放料酒、酱油、耗油，拌均匀后，盖上保鲜膜腌制20分钟。

3、牛肉中加入小苏打粉

加上一小碗水、鸡蛋清、小苏打粉倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让牛肉挂上粉，挂完粉之后，倒入1汤勺的清油搅拌一下，使下锅的牛肉，不会粘在一起。

总结:

牛肉切成片状，放料酒、酱油、耗油，腌制20分钟，加上一小碗水、鸡蛋清、小苏打粉再次搅拌均匀，让牛肉挂上粉，再倒入1汤勺的清油搅拌一下，使下锅的牛肉，不会粘在一起。