1、材料：腊鸡半只、红椒半个、青椒半个、干辣椒2个、花椒20片、葱2片、姜2片、糖10克、料酒适量、白酒适量、蒜2瓣。

2、将腌制好的鸡肉洗净切成两半，然后切成大块。

3、锅中加入冷水，倒入腌制好的鸡肉，放入葱段和姜片，煮沸。

4、锅烧开，倒入白酒煮30分钟(主要是去除鱼腥味和咸味)，取出备用。

5、将洋葱、大蒜、红椒和青椒切碎。

6、将辣椒和干辣椒准备成段。

7、在热锅中加入胡椒和干胡椒，将油冷却至紫色。

8、放入葱和蒜，炒香。

9、转大火，倒入腌制好的鸡肉、糖、料酒快速翻炒。

10、炒好，倒入青红椒片，再翻一遍，关火出锅。