1、青螺水里吐泥3小时、换水清洗，然后用开水烫熟，捞出。

2、挑出来螺肉，用盐水清洗，控干，装进炖锅。猪脊肉切割成连块，用开水飞到血秽。

3、螺汁同铁皮石斛先用一小锅约煲20分钟后，去除残渣，滤清药汁，备用。

4、将药汁倒进炖锅内，再将猪脊肉放在盅内的螺肉表面，约炖1小时后，加入盐，就可以食用了。