高山茶是乌龙茶。高山茶主要产自我国台湾的嘉义县和南投县、四川省的雅安县和峨眉山。高山茶是指茶叶生长在海拔比较高的山区，一般高山茶产自海拔高度在1000米到2600米的茶园。

高山茶有阿里山茶和西洋参乌龙茶、有梨山高山茶等九个品种，其中冻顶乌龙茶是最早发现的品种，而梨山高山茶、阿里山茶和西洋参乌龙茶都是比较出名的茶叶。

高山茶的茶叶色泽翠绿、非常鲜嫩，具有香味浓郁，耐冲泡，口感香醇、回甘性强的特点，经常销往东南亚、香港、意大利、荷兰等国家，深受品茶人士的喜爱。