郑州美食最大的特色就是有很多的面食，像是烩面、羊肉汤、胡辣汤等都是很常见的，口感特别棒。另外在大街小巷还能够品尝到很多特色小吃，让人流连忘返。

操作方法

开花馍，晋代时候当地就已经开始制作这种美食，到现在已经有很长的制作历史，现在制作出来的这种开花馍，将面粉发酵之后，在里面放上一点白糖，这样蒸出来的开花馍形状就更加的漂亮，吃起来有一点甜，甜的比较松软。

烙馍，当地比较传统的一种面食，最起码已经有2000年的历史，制作比较简单，用发酵出来的面粉放在油锅里面直接炸，炸出来比较酥脆，吃起来很香，吃的时候还可以蘸上一点不同的酱料，这样就更加的入味。

大烩菜，在当地也被称之为烩什锦菜，其主要选择的食材就是白菜、豆腐，海带，还有五花肉等不同的食材，总之可以根据自己的口味往里面放，做出来主要是有一种鲜味道，吃时候也可以放上一点调料，吃起来比较香浓入味。

小酥肉，当地制作这种小酥肉的历史非常的悠久，其制作出来的色泽黄亮，外嫩爽口，里面比较酥香，尤其是在河南的当地很多回民制作出来的小酥肉可谓味道最正宗，品尝过之后有种吃到停不下来的感觉。

黄河大鲤鱼，当地的黄河鲤鱼主要是养殖的，其色泽比较艳丽，肉质非常的细腻，营养价值极高，尤其是糖醋鲤鱼，可以说是最受欢迎的一种做法，将老醋跟糖熬成的糖汁浇在鲤鱼上面，吃着香味浓郁，鲜美可口，还有酸酸甜甜的味道。

烩面，比较传统的一种小吃，味道非常的鲜美，也比较经济实惠，大街小巷到处都能够看到这种小吃的身影，当地人也比较喜欢吃，在烩面里面还可以放上各种时令的蔬菜，面条劲道，汤汁鲜美，吃起来回味无穷。

胡辣汤，最早就是源于郑州的一种传统北方小吃，尤其是在这种小吃里面还放入了很多的中草药，做出来的汤汁比较浓厚，吃起来香辣可口，早餐的时候来上一份感觉全身都暖融融的，对身体极有好处。

道口烧鸡，河南道口制作的这种烧鸡，现在在全国都非常有名气，甚至是可以跟北京烤鸭相媲美，被称之为天下第一鸡，其烤制出来的肌肉外观色泽金黄，外焦里嫩，入口鲜美入味，吃着令人垂涎欲滴。