皮蛋粥是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食增加纤维素，预防便秘的功效。怎么熬制皮蛋粥？

操作方法

锅里加半锅水，放入剩饭，开始大火煮，煮沸后改小火慢煮。

将瘦肉切碎，用热水清洗去腥，放一点黄酒腌制。

把皮蛋切丁，葱切成葱花。

米饭煮开花后，放瘦肉，继续小火熬煮，期间不断搅拌怕糊底。

快好的时候放入皮蛋，盐，继续煮五分钟。

撒上葱花，滴上香油，出锅装盘即可。