1、碳酸氢钠俗称小苏打、小苏打。

2、碳酸氢钠(分子式NaHCO)是一种无机盐，为白色结晶粉末，无臭，呈碱性，易溶于水。在潮湿空气或热空气中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270时完全分解。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。

3、钠离子对人体来说是正常的，一般认为无毒。但过量摄入可能会造成碱中毒，损伤肝脏，诱发高血压。

4、固体碳酸氢钠在50以上逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。