烧仙草是福建闽南地区以及台湾地区的传统特色饮品。

烧仙草在国内正宗的做法是直接用草烧煮的，也有用仙草粉、仙草液制作的。烧仙草属于一种甜品、饮品，主要原料有仙草、糖、芋圆、珍珠、葡萄干等，食材丰富，主要以蜂蜜味和奶茶味为主。

烧仙草在夏天食用的时候，可以放入一些冰块或者冷冻一下，喝起来冰凉爽口，是夏天消暑的最佳单品，在冬天食用的时候，可以配上炒熟的花生、红豆、绿豆等材料，热腾腾的烧仙草也是很好吃的。烧仙草口味独特、风靡于日本以及东南亚地区，深受人们的喜爱。