麻将的打法非常多，要分情况的

一般来说，是通过吃、碰、杠、听、胡等方法将手中的牌凑成四个副和一个对的形式

“副”是指顺子和刻子。“顺子”是连续三张数字组成的，如123万、345条、678饼等

“刻子”是相同的三张牌组成的，如111万、333条、777饼、东东东等。

还有一些特殊牌型。比如七个对子或特定的十四个单张等。

各地还都有一些独特的规定，比如四川麻将不允许吃牌等。

四人中最先将手中的牌凑成五副顺子或刻子及一对将者为优胜。