1、材料：长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。

2、洗净的茄子在表面刷一层薄油，整个放进铺好锡纸的烤盘里。

3、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

4、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

5、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。