小尾寒羊是中国南方地区著名的一种肉羊品种。其特点是体型小巧、产肉率高、肉质细嫩，深受消费者喜爱。小尾寒羊起源于江苏南部地区，是中国传统畜牧业文化的重要组成部分。该品种的名字来源于其尾部短小的特点，寒羊则是指该品种在寒冷环境下适应能力较强。

小尾寒羊的体型比较小，成年体重一般在25-35公斤之间，雄性略大于雌性。该品种肉质细嫩，脂肪分布均匀，肉质红色，营养价值高，被誉为“羊中珍品”。在口感上，小尾寒羊的肉质软糯、入口即化，又带有一定的韧劲，具有浓郁的羊肉香味和口感，是中国南方地区非常受欢迎的一种食材。

在养殖方面，小尾寒羊属于适应性较强的品种，能够适应南方地区的高温多湿的气候条件，且抗病力强，适合在低产耕地或草原上饲养。另外，小尾寒羊的繁殖能力也很强，年龄达到6个月左右即可繁殖，繁殖率高，可在短时间内大量繁殖。

总之，小尾寒羊是一种在中国南方地区具有重要经济和文化价值的肉羊品种，其特点是体型小巧、产肉率高、肉质细嫩，具有浓郁的羊肉香味和口感，深受消费者喜爱。