煮虾的时候用热水，一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾也会很柴口感极差。

而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩

煮虾是用热水还是冷水

回答，煮虾时，应该是用冷水将虾洗净，（如果是冰虾，不要洗，）然后将虾放到沸腾了的热水中，旺火十五分钟，即可出锅，上盘食用。

煮虾是用热水还是冷水

煮虾是用热水。虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差。