牛腩汤是一道非常受欢迎的家常汤菜，下面是牛腩汤的做法大全：

材料：
1. 牛腩400克
2. 香菜适量
3. 姜片适量
4. 洋葱半个
5. 胡萝卜1根
6. 香葱适量
7. 料酒适量
8. 老抽适量
9. 生抽适量
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 水适量

步骤：
1. 将牛腩切成适当大小的块状。
2. 锅中加入适量水，放入牛腩块，煮开后焯水，去除血水和杂质，冲洗干净备用。
3. 另起锅，加入适量水，放入姜片、洋葱、胡萝卜，煮开后放入焯水过的牛腩。
4. 加入适量生抽和老抽，再加入适量的料酒，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。
5. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜和香葱即可。

小贴士：
1. 煮牛腩汤时可以加入一些陈皮或者八角等调料，增加汤的香味。
2. 牛腩炖煮的时间越长，口感越好，所以如果时间允许，可以多煮一会儿。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油和盐的使用量。