白。
谜底：白。解析：“百”字由”白“和”一“构成，当“百”减掉“一”之后，就只剩下“白”了。因此谜底是“白”字。
白，读bái，汉语汉字，常作名词、形容词使用，意为白色，白色的。根据隶定字形解释。会意。字从丿，从日。“丿”意为“不”，写在“日”的左上角，表示“在前的不算（日出前的天色不算）”，转义为“开始（从日出开始）”。：日出与日落之间的天色。