老千给牌做记号操作如下：1、烟灰，作为麻将桌上常见的用品之一，一个烟灰缸肯定是必备的，点烟之后，用手指外侧磕一下烟灰即可涂抹至麻将上。
2、桂花糕，特别制作来出老千的工具之一，加热很快溶解，很多人都知道，因此在新手区可以用，在老手那没有隐蔽作用。
3、戒指，手指佩戴了戒指之后，可以通过用力在麻将牌的边角刮花以达到标记的目的。
4、飞针，较难以使用，需要在隐藏的手指甲里面固定一个细小的针，跟戒指一样，在麻将上刮花牌面。