石灰水指的是氢氧化钙的澄清水溶液。浑浊的石灰水是石灰水中的氢氧化钙与二氧化碳产生反应而发生的沉淀。当石灰水中存在较多的未溶解熟石灰时就会被称为石灰乳或石灰浆。

石灰水是人类最早应用的凝胶材料，在土木工程中的应用很广泛。在农业上石灰也常常和其他的东西混合起来作为农药使用。由于石灰粉尘具有腐蚀性左右，所以在操作石灰时必须穿戴防尘服、手套、防尘眼镜等安全设备，并涂上含有油脂的软膏防止粉尘吸入。