1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。

2、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

3、胡萝卜和姜切成菱形片，腌制好的鲈鱼摆盘，鱼身垫胡萝卜姜片。

4、将处理好的鲈鱼放在蒸笼上。

5、盖上锅盖，开锅后蒸10分钟即可。

6、蒸鲈鱼的汤汁倒出来，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。