乳浊液是指由两种不相溶的液体所组成的分散系，即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物。乳浊液属于粗分散体系，为很多分子的集合体，用普通显微镜可以分辨，乳浊液不透明、不均一、不稳定，能透过滤纸不能透过乳浊液 过半透膜，静置后会出现液体上下分层的现象。乳浊液通常由水和油所组成，习惯上将不溶于水的有机液体，如苯、煤油等统称为油，如果是油分散在水中，称为水包油型乳浊液，如牛奶和某些农药制剂等，如果是分散在油中，称为油包水型乳浊液，如石油、原油和人造黄油等。