“北方跳跳糖”是一种流行于中国北方地区的一种小吃，也被称为“跳跳蛙糖”。它是一种口感类似果冻的糖果，外表呈透明半球形状，里面有个小球，加入热水后会开始跳跃，因此得名“跳跳糖”。

跳跳糖制作原料主要是淀粉和芝麻等，在加入热水后，淀粉会变得胀起来，形成小球，芝麻则会使口感更加香脆。跳跳糖通常是小孩子喜欢的一种零食，也常常用于一些儿童活动和游戏中。

跳跳糖的意思是指将相关的糖块含在嘴里边的时候就会产生反应，有噼噼啪啪的声音。这样的糖称为跳跳糖。