1、并不是所有的芝士片都可以进行拉丝，能不能拉丝是受芝士种类决定的，对于大多数芝士来说本来就不能拉丝。想要做出拉丝的芝士片，可以选用马苏里拉芝士，这种芝士不好买，而且价格很贵。

2、芝士片能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的。当干酪受到的持续应力强，酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强，酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构在受到张力时可以保持联系不断裂，就可以产生拉丝。