炖鲶鱼是一道家常菜，下面是炖鲶鱼的一种简单做法：材料：1.鲶鱼（去鳞、去内脏、洗净）2.生姜（切片）3.葱（切段）4.料酒5.生抽6.盐7.糖8.老抽9.植物油10.清水步骤：1.将洗净的鲶鱼切块，用盐、料酒腌制一段时间。2.热锅凉油，放入葱、姜爆香。3.放入腌制好的鲶鱼块，煎至两面金黄。4.加入适量清水，盐、糖、生抽、老抽调味。5.盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直至鲶鱼入味变软。6.最后用生粉勾芡，撒上葱花即可。建议根据个人口味适量调整调味料的用量，炖煮的时间也可以根据鱼肉大小和个人口感来调整。希望你能成功炖出一道美味的鲶鱼菜肴！