1、宰杀，放血，去内脏，清洗干净，烧开一锅开水，将甲鱼在开水锅里烫一下，然后捞出，刮掉甲鱼的糙皮，切块，或者将整个甲鱼煮熟。

2、取出备用，准备好食材。

3、烧热锅，用油煸炒肥肉。

4、将葱、姜、蒜炒香。

5、将乌龟炒至肉呈灰色。

6、倒入料酒，翻炒后关火。

7、放入砂锅中，倒入足够的开水，大火烧开，小火炖1小时左右。

8、烹饪前放糖和盐调味，这样做出来的甲鱼汤简单又好吃。