1、大刀肉配料：面粉适量，盐适量，水适量，白糖适量，辣椒适量，花椒适量，酱油适量，姜适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量。

2、先把面揉好，把面切成小方块，划两下。

3、锅里烧热油，把面条放入油锅里炸至金黄色；

4、先用姜末炒油，然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖，炒至香味四溢(如果实在受不了就差不多了)，再放入酱油和一小碗水烧开；

5、加入炒好的面筋，炖至入味，出锅。