腌制大蒜的做法有很多种，下面是一种简单且口味好的方法：

材料：
- 新鲜大蒜头
- 盐
- 白醋或米醋

步骤：
1. 将大蒜头剥离皮，然后用刀切成薄片或者剁碎。
2. 把切好的大蒜放入一个干净的玻璃瓶中。
3. 撒上适量的盐，大约是大蒜重量的1-2%。
4. 倒入足够的醋，使大蒜完全浸泡在醋中，确保大蒜被充分腌制。
5. 盖上瓶盖，摇动瓶子使得盐和醋均匀分布。
6. 把腌制的大蒜放在常温下存放一段时间。时间越长，味道会更醇厚。
7. 大蒜腌制完成后，可以尝试一片，如果觉得味道够了，就可以开始享用。如果觉得味道还不够，可以继续腌制一段时间。
8. 将腌制好的大蒜储存在冰箱中，可以保存几个月。

腌制好的大蒜可以用来做各种料理，如拌凉菜、炒菜、调味品等。享用时可以根据个人口味添加酱油、辣椒酱等调料。