1、“料酒”是料酒的名称，加入黄酒酿造而成。它的酒精浓度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。料酒广泛用于烹饪菜肴，具有去腥增香的调味功能。

2、该酒的成分主要是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，且富含氨基酸，所以香味浓郁，口感醇厚。料酒广泛用于烹饪菜肴，具有去腥增香的调味功能。