碾，读niǎn，意思是把东西轧碎或压平的器具:碾子，石碾、轧:碾米、碾坊。在成都地区，地名中带有“碾”字的很多，如水碾河、石家碾、黄家碾等，表示这些地方有“碾”可用，几十年前，还没有打米机，吃米需要用碾子把稻谷的壳去掉，这就需要碾子来“碾”，碾碎了稻谷的壳以后，再经过风筛，白白的米，才能拿来做饭。