雅鱼是雅安的一大特色，由于历来无节制的滥捕导致野生雅鱼数量极其稀少。所以野生的价格很贵而且很难买到。但是人工养的相对比较低就几十元一斤。

野生雅鱼大多生活在流动的水域中，水质是比较清澈的，整体的颜色会浅一些，同时鳞片也比较薄，外表还有光泽。

野生雅鱼脂肪含量比较低，肉质鲜嫩，口感很好。