1、蒸培根。这是腊肉最简单原始的做法，也是保持腊肉美味的最好方法。

2、先把整块腊肉放锅里煮，等凉了再放锅里。这样可以让水分渗透到腊肉里面，让味道更滋润，也可以去除腊肉中的一些亚硝酸盐。

3、煮好后，取出腊肉切成薄片，放在盘子里，然后放入蒸笼蒸。

4、肉炒蒜苔。这是川味腊肉的经典煎法，很受四川人的喜爱。

5、类似于蒸腊肉的前半段，腊肉煮熟后切成薄片，放入锅中翻炒，然后加入剁碎的蒜苔。蒜表和腊肉炒好后，加入酱油、鸡精等调料即可完成。味道鲜美，开胃，上菜。这种做法也适用于腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜肴。

6、注意：腊肉本身有咸味，所以在煎的过程中，少放酱油。

7、咸肉米饭将适量的米饭、水和一勺油放入蒸锅中。米饭7熟了，放培根，西兰花，青菜等。投入其中。到目前为止，米饭一直蒸到全熟，腊肉的香味都出来了。此时关小火小火炖10分钟左右，加入适量酱油。一份软糯可口的腊肉饭就完成了。