1、将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡?菌飞一下水,捞出沥于水分。炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。

2、鸡蛋打散，先炒鸡蛋，出锅备用。锅内放油炒鸡纵菌，加盐、生抽、蚝油、糖等调味料。基本炒熟后放入蒜片出香味后加鸡蛋，翻炒均匀即可。

3、鸡纵菌洗净，开水煮熟，约6分钟，出锅后，过凉水备用。蒜切末，放入蒜末、少量十三香、适量盐、鸡精、生抽、辣椒、花椒粉、白芝麻、香醋，浇上热油拌鸡纵菌中。撒上葱花碎即可。