1、谷物是指大米、小麦、大豆、玉米和土豆。人们习惯把米、面以外的谷物称为杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。包括粗粮，例如小米、黄米、燕麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、大豆、毛豆、蚕豆、绿豆、小豆、豌豆、马铃薯、甘薯、山药等。

2、《黄帝内经》年五谷称为“粳米、赤小豆、小麦、大豆、小米”，《孟子滕文公》年五谷称为“米、粟、粟、麦、粟”，佛教祭祀中也称“大麦、小麦、大米、小米”。还有一种说法是“吊、藤、根、角、穗”五种作物，统称五种作物。