凉拌菜多种多样，调料的品种也非常多，所以大家在制作凉拌菜时要根据主菜和调料的搭配口味进行调制。

操作方法

白糖：大部分的凉拌菜都需要放入白糖，使拌菜适应大部分人的口味。

辣椒油：放入辣椒油能激发味蕾和食欲，拌黄瓜条、干豆腐丝等都非常适合放。

香油：制作拌凉菜时，滴入适量香油能让菜品吃起来更香，别具风味。

芥末：如果制作白菜大拌，在放入糖、盐、白醋等调料后，需要再放点芥末，这样会更好吃。

陈醋：如果做手撕大头菜，需要在放入糖、盐、熟花生豆等调料后，放入少许陈醋调味。

盐：不管我们要拌什么凉菜，都要放百味之本--盐，有了盐，才能激发出食材和各种调料在口中的滋味。