大米的保质期根据加工方式、包装等因素的不同，存在一定差异。普通包装的保质期，只有6-12个月，散装大米的保质期一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。真空包装的大米保质期可达12-18个月，大米品质越好，保质期越长。

米饭是中国人民的主食，家家户户家中都备有大米，甚至在东亚、东南亚等地区也深受当地人民的喜爱。米饭是一种把稻米与水煮成的食物。

米饭的出现可归功于粥，因为煮粥的时候水量要比米饭低，后来慢慢开始使用不同水量的烹煮，就发展出较饱满的米饭。