首先，五花肉切片，焯水，锅中倒油，下入肉片、蒜苗、青椒、豆瓣酱、蒜、鸡精、盐、料酒、耗油、生抽翻炒至熟即可食用。回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。