海鲈鱼和鲈鱼的区别是：范围不同、生活环境不同、外形不同。

1、范围不同。海鲈鱼是鲈鱼中的一种，鲈鱼包括所有种类的鲈鱼，比如河鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈等。

2、生活环境不同。海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布。鲈鱼中的河鲈鱼生活在淡水之中，广泛分布于欧洲各地和西伯利亚地区，而我国仅在新疆布尔津地区产此鱼。

3、外形不同。海鲈鱼体型较大，分为白鲈和黑鲈，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点。黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。鲈鱼中的河鲈鱼体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形。