相信基本上每个人都吃过蛋炒饭的吧，那你知道它是怎么做的吗？你吃过哪些蛋炒饭呐？下面我们就一起来看看蛋炒饭的炒法吧。

操作方法

火腿蛋炒饭材料：鸡蛋，火腿，米饭，胡萝卜；制作方法：首先将火腿和胡萝卜切成丁，然后将胡萝卜放进沸水中过一遍，接着在锅中倒入适量食用油，然后把鸡蛋打散后放进锅中，炒至七成熟时放入米饭、胡萝卜丁和火腿丁，炒匀后加入调味料，最后再撒上一点葱花拌匀就可以开吃了。

扬州炒饭材料：鸡蛋，米饭，猪胸脯肉，熟火腿，熟鸡肝，竹笋，青豆仁，绍兴酒；制作方法：先把猪胸脯肉切成细丝，把火腿、鸡肝、竹笋都切成丁，把青豆仁用盐水煮熟，然后把鸡蛋搅拌均匀后倒入油锅里翻炒，炒至七成熟的时候加入米饭和葱花，当然还要加入调味料了，炒好后就可以装盘了，接下来就是炒虾仁和肉丝了，炒熟后再放进火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐和味精，肯定不能少了绍兴酒，接着在炒匀后就可以起锅了，把它们倒在饭面上就可以了。

西红柿蛋炒饭材料：鸡蛋，米饭，西红柿，各种配料；制作方法：首先肯定要把西红柿洗干净切成粒状，然后把鸡蛋敲破倒进碗里搅拌均匀，然后在锅里倒进熟猪油，热开油后加入葱白抢香，然后倒入米饭，米饭加热后倒进鸡蛋液，大伙快速翻炒几下，使鸡蛋均匀裹在米饭上，接着再倒入西红柿粒，翻炒几下就可以出锅了。

香肠蛋炒饭材料：鸡蛋，米饭，香肠，包心菜，各种配料；制作方法：先将香肠和包心菜切成块状，然后锅中热油后倒入鸡蛋液，炒至七成熟时放进米饭、香肠和葱花，接着再放入调味料，最后把包心菜下锅，炒至菜软时就可以出锅了。

特别提示

炒蛋炒饭的米饭是剩饭或者隔夜饭的话，炒出来更好吃。