牛大肠煮不烂是因为煮的时间不够长，时间不够的情况下，牛大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。

因此延长烹煮时间至一个小时左右使用高压锅烹饪，时间建议在25分钟左右使用食用碱溶液分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织，时间在20分钟左右

牛大肠煮不烂怎么回事

大肠煮不烂是因为主的方法不对，可以这样煮把肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳，煮时可以加点盐，让它慢慢入味，等水开后把肥肠里出来的油沫撇掉，这样味道就不会那么呛鼻了。

然后把煮好的肥肠切成滚刀，再与青椒一起炒就ok了。用高压锅需要煮20分钟，用普通锅煮需要50-60分钟。

牛大肠煮不烂怎么回事

答案是牛肠在熬煮之前要清洗干净，用食盐和食醋提前腌制一下流程字之后再冲洗干净江流，虫子放入锅中，倒入少许发酵粉，使留肠子的肉组织。结构膨胀，这样再用小伙伴们熬住就容易煮烂了。先讲买好的流程，自用水清洗，要将长刺表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用，将刘昌子放入盆中，掐入食盐，食醋进行揉搓，尽量保证搓洗均匀，差不多腌制十分钟就可以将表面的调料冲洗干净