食材：笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。

1、笋干提前两天泡发，彻底洗净，切段切块。

2、将腊鸡剁块洗净，温水泡半小时以上，沸水煮一会，捞出沥干。

3、凉锅热油，加入八角，再加入腊鸡煸炒。

4、再加入蒜姜翻炒一会。

5、加入料酒，生抽，煸炒。

6、炒至少许汤汁，加入笋干，翻炒一会。

7、加入热水没过鸡块，加大葱，大火烧开，撇去浮沫。

8、小火慢炖一小时，即可出锅。