1、樱桃（学名：Cerasusspp.）是蔷薇科、樱属几种植物的统称。

2、世界上作为栽培的樱桃仅有4种，即樱桃（Cerasuspseudocerasus？(Lindl.)G.Don）、欧洲甜樱桃（Cerasusavium？(L.)Moench.）、欧洲酸樱桃（Cerasusvulgaris？Mill.）和毛樱桃（Cerasustomentosa？(Thunb.)Wall.）。

3、其中在生产上起重要作用的是日本樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。

4、乔木或灌木，高2-25米，树皮灰白色或黑褐色。

5、小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。

6、冬芽卵状椭圆形，无毛。

7、叶片卵形、椭圆形或长圆状卵形，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形。

8、花序伞形，有花3-4朵，花叶同开；花梗长0.8-3.4厘米，被疏柔毛或无毛；萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端圆钝或急尖；花瓣白色或粉红色，倒卵形。

9、核果近球形或卵球形，呈红色至紫黑色，直径0.9-2.5厘米。

10、花期3-5月，果期5-9月。

11、主要分布于欧洲、亚洲及北美等地。

12、生于山坡林中、林缘、灌丛草地上的草地。

13、适宜的土壤pH值为6.5-7.5的中性环境，在土层深厚、土质疏松、通气良好的砂壤土上生长较好。

14、樱桃在中国久经栽培，品种颇多，供食用，也可酿樱桃酒。

15、枝、叶、根、花也可供药用。

16、除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。

17、樱桃也是菜肴较好的配料。