自制凉粉，淀粉和水的比例是凉粉做法：

取一碗的绿豆淀粉；

加同等量的一碗水，淀粉与水的比例是

搅拌均匀，成淀粉水；锅内加入四碗水，水与刚刚的淀粉比例是

加入盐，大火将水烧开；转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内；

期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀；

煮左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了；

倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏；

两小时后取出凉粉。