鸡肉焯水最好是用冷水，用冷水焯的话，鸡肉中营养的流失就少一点，用热水也是可以的，但是用热水焯的话可能口感不是太好。鸡肉是现在生活中常吃的一种肉类食品，食用方法多种多样，吃起来肉质鲜嫩，美味可口。

鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质，营养丰富，此外，鸡肉还有很高的中医价值，按中医的说法来说，鸡肉味道甘甜，肉性温和，可以益气补血，强身健体、促进消化。在食用鸡肉的时候，切记不能与兔肉、鲤鱼、大蒜等一起食用，这些食品与鸡肉都是相克的。